MALZEMELER:Köftelik bulgur (1 ölçü)
Çekilmiş yarma (2 ölçü) (yarma yoksa yerine un kullanılabilir)
Semiz otu veya ıspanak
Yoğurt
Sarmısak
Tuz
HAZIRLANMASI:
Bulgur ve yarma ıslatılarak ağzı kapalı şekilde bekletilir. Yeterince şiştikten sonra tuz da eklenerek yoğurulur. Hamurdan parçalar alınarak elde uzun uzun yuvarlanır ve nohuttan biraz daha büyük parçalar halinde koparılarak dökülür. Dökülen bu hamurlar tuz da konulmuş kaynar suda, dağılmayacak kadar, haşlanır.
Eğer ıspanak ise kullanacağınız yeşillik parmak kalınlığında doğrandıktan sonra haşlanır.
Eğer semiz otu ise haşlanmadan yaprakları ayıklanarak hazırlanır. Köfteler süzülerek hazırlanmış ve sulandırılmış sarmısaklı yoğurt ile karıştırılır. Bunun içine tercih edilen yeşilik de eklenerek servis tabaklarına alınır ve ikram edilir.
AFİYET OLSUN.
Arzuya göre üzerine biberli yağ yakılarak süslenebilir. Soğuk soğuk yendiğinden yaz aylarının vazgeçilmezidir.
