Maydanoz Salatası

MALZEMELER:
1 fincan iri bulgur
2 demet maydanoz
Yeşil soğan
Nar ekşisi
Nar

HAZIRLANMASI:
Bulguru iyice şişmesi için ıslatın ve bekleyin. Ayıkladığınız maydanozu çok ufaltmayarak doğrayın. Soğanları ince uzun, jülyen, doğrayarak maydanoza ekleyin. Tuz, nar ekşisi, zeytinyağı ekleyerek, bulgur da dahil tüm malzemeleri karıştırın. Nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
AFİYET OLSUN

Yoğurtlu Patlıcan

MALZEMELER:
İstediğiniz kadar patlıcan
Yoğurt
Sarmısak

HAZIRLANMASI:
Patlıcanlarınızı fırında ya da ocakta közleyin. Bir kese kağıdına koyarak ya da temiz bir kağıda sararak biraz bekletin ki kabukları kolay soyulsun. Kabuklarını güzelce soyduktan sonra küçük küçük kıyın. Hazirladığınız sarmısaklı yoğurdu üstüne dökerek ya da karıştırarak servis yapın. İsterseniz üzerine kırmızı biberli yağ gezdirerek, görünümünü daha da güzelleştirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN

Patlıcanları yoğurtlamak yerine domates ve soğan ekleyerek, sarmısak ve yağ ile yine muhteşem bir lezzet elde edebilirsiniz.

Pirinç Salatası

MALZEMELER:
1 su bardağı ince pirinç (Jasmine tercih edilebilir)
1 havuç
1 kırmızı biber
Konserve mısır
Fesleğen
Nane
Dere otu
Kırmızı biber
Tuz
Karabiber

HAZIRLANMASI:
Bir tencereye yarım çorba kaşığı sıvı yağ koyarak üzerine pirincinizi ekleyin. 1 bardak pirincinize 1 buçuk bardak sıcak su koyarak kapağı kapatıp pişirmeye bırakın. Ocağın ateşini çok kısmayın ki çabuk pişerek pirinçleriniz yeterince diri kalsın. Suyunu çekince pirinçleri derin bir kaba alarak, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyip ara sıra karıştırarak soğutun. Diğer taraftan kırmızı biberinizi pirinçlerin boyu ile uyumlu olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Aynı şekilde havuçlerınızı da hazırlayın. Dere otunu da ince ince kıydıktan sonra bu malzemelerin tamamını ve dilediğiniz kadar konserve mısırı da pirinçlere ekleyin. Nane, fesleğen ve baharatları da ekleyerek servis yapacağınız kaba alın. AFİYET OLSUN

Fotoğrafımın görüntü kalitesi çok iyi olmadığından pek anlaşılmıyor ancak, pirinç salatası tam bir renk cümbüşü oluyor. Her saat ikram edebileceğiniz trden bir tat, ister brunch misafirinize, ister 5 çayına. Tercih size klmış, ama mutlaka deneyin.

Humus

MALZEMELER:
2 bardak nohut
1 bardak tahin
Yarım bardak zeytinyağı
2 limon
Kimyon
Sarmısak
Tuz

YAPILIŞI:
Bir gün önceden ayıklanarak ıslatılmış nohutlar iyice ayıklanarak kabukları ayıklanır. Blenderdan geçirilerek iyice ezilir. Bir başka kapta yağ, limon,tahin, kimyon ve tuz iyice karıştırılır. Bunun içine ezilmiş olan nohutlar da eklenerek iyice karıştırmaya devam edilir. Çok kkoyu olursa biraz suyla yumuşatılır. Servis tabaklarına alınarak üzeri düzleştirilir. Bir tavaya konulan sıvı yağa pul biber konularak yağ kızdırılır ve humusun üzerine gezdirilir.
AFİYET OLSUN.

Daha ziyade Akdeniz mutfağında rastlanan humus, besin değeri oldukçe yüksek bir mezedir. Balık yemeklerinin ve et yemeklerinin yanına olabilecek en doğru seçimdir.

ENGİNAR SALATASI

Sayılamayacak kadar çok faydası olan enginardan çok güzel bir salata.Malzemelerin miktarını özellikle vermiyorum, istediğiniz miktara göre ayarlayabilirsiniz.
MALZEMELER:
Enginar
Ispanak
Zeytin
Kırmızı biber
Zeytinyağı
Limon

YAPILIŞI:
Enginarları büyük dilimler halinde doğrayarak limonlu suda haşlayıp, süzün.Ekleyeceğiniz ıspanakları kaynar suya batırıp çıkarın. Servis yapacağınız kabın altına ıspanakları dizin. Enginarları ıspanağın üzerine dizin.Kırmızı biberlerinizi közleyerek soyun. İnce ince doğradığınız biberler ve zeytinlerle salatanızı süsleyin ve son olarak zeytinyağı ve limon da dökerek servis yapın.
AFİYET OLSUN.

BİR BAŞKA DİYET YEMEĞİ; TAVUKLU SALATA

MALZEMELER:
Küçük bir marul ya da göbek salata (iceberg,atom salata da deniyor)
1 orta by domates
Yeşil soğan
1 adet salatalık
150 gram kadar yağsız tavuk eti
Maydanoz
Limon
Zeytinyağı

HAZIRLANMASI:
Tavuğunuzu istediğiniz şekilde doğrayarak yağsız şekilde pişirin. İsterseniz lezzet vermek için ızgarada da yapabilirsiniz. Daha sonra bir kaba marulunuzu, domates ve salatalığınızı doğrayın ve tavukları da buraya ekleyin. Yeşil soğan ve maydanozu da ilave ederek karıştırın. Limon ve yağını da ekleyince salatanız servise hazırdır.
AFİYET OLSUN

PATATES PÜRESİ

MALZEMELER:
2 büyük patates
Tereyağı
Süt (1 buçuk çay bardağı)
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Patateslerin kabuklarını soyup, yıkayın ve 7-8 e bölerek su koyduğunuz tencereye koyarak iyice pişirin,tuz ve karabiberi de buraya ekleyin. Suyunu süzün ve el blenderı ile iyice ezin. Ocağa kaynaması için sütü koyun ve tereyağını koyduğunuz diğer bir tencereye patatesleri de ekleyerek bir süre karıştırın. Kaynamış olan sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Püre istediğiniz kıvama gelince sütü eklemeyi kesin. Patatesler sütü iyice çekince altını kapatın ve servis tabağına alın.
Eğer et yemekleri üzerine servis yapacaksanız biraz akışkan olmasında fayda olacaktır, ona göre süt miktarını artırabilirsiniz.
Balığın yanına da çok güzel oluyor. Denemenizi öneririm.
AFİYET OLSUN.

SALATA SOSU

Salataların olmazsa olmazı da soslardır. Marketlerde türlü türlü salata sosları vardır ama ben bu hazır soslardan kullanmayı tercih etmeyenlerdenim. Onun yerine onlardan daha da lezzetli, kendi ürettiğim, ev yapımı sosları kullanıyorum. İşte o soslardan birinin tarifi:
MALZEMELER:
İstenen miktarda sıvı yağ
1 çorba kaşığı su
Tuz
Nane
Kekik
Kuru fesleğen
Nar ekşisi
Soya sosu
Balsamik sirke

HAZIRLANMASI:
Sıvı yağ ve suyu derin bir kaseye koyduktan sonra diğer tüm malzemeler de bu karışıma eklenir. Yalnız tuz dikkatli eklenmelidir çünkü soya sosu zaten tuzlu olduğundan, soya sosu kullandığınız tüm yemeklerde olduğu gibi bu sosta da tuzu kontrollü kullanmanız gerekmektedir. Malzemeler eklendikten sonra salatanızı hazırlamaya başlayın. Bu arada sosunuzun aromaları birbirine karışacağaından daha da lezzetli olacaktır. İstediğiniz her salataya kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

KIRMIZI BİBER SALATASI (KÖZLENMİŞ BİBER)

Bu tarifi yanına yapmadığım yemek yok gibi. Hem çok kolay hem lezzetli. Mutlaka deneyin.

MALZEMELER:
Taze kırmızı biber (sayısı isteğinize bağlı)
Zeytinyağı
Nane
Sarmısak
Sirke

YAPILIŞI:
Kırmızı biberleri ister közleyin, isterseniz mikrodalgada 10 dakika 350 de pişirin. Benim burada yaptıklarım mikrodalgada hazırlananlar. Közlenmiş olanın lezzeti daha güzel oluyor doğrusu. Pratik olsun diye mikrodalgada yaptım bu defa. Biberleri hazırladıktan sonra dışındaki kabukları soyun. Biberlerinizi doğrayın ve servis yapacağınız tabağa alın. Üzerine yağ, sirke, tuz, nane ve sarmısaktan hazırlanmış sosunuzu gezdirin. Hazır bile.
Tek kelimeyle şahane bir lezzet. Üstelik pratik.

Bu arada biberleri bir fırına (kebapçıya) vererek közletebilirsiniz. Çok daha fazla miktarda biberi közleterek, buzdolabı poşetleriyle derin dondurucuya da koyabilirsiniz.Ani misafir kabullerinde masanıza renk verecektir.
Dondurucuya koymadan önce soymayı unutmayın.
AFİYET OLSUN

YOĞURTLU BAKLA

Yoğurtlu bakla her tür yemeğin yanına yapabileceğiniz hazırlaması ve yapımı çok kolay bir tarif.

MALZEMELER
Yarım kilo bakla (isteğe göre daha az veya daha çok kullanabilirsiniz)
1 adet kuru soğan
Dere otu
Sarmısak
Yoğurt

HAZIRLANIŞI:
Bir tencereye zeytinyağı veya sıvı yağ koyduktan sonra küçük küçük doğranan soğanlar eklenir. Soğanlar biraz öldürültdükten sonra ayıklanarak doğranmış baklalar ilave edilir. 1 - 2 dakika karıştırıldıktan sonra tuz ve ince doğranmış dere otu da eklenir ve yarım çay bardağı su konur. Kapak kapatıldıktan sonra suyunu çekene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. Su az gelirse aralarda ekleyebilirsiniz. Ancak çok su koyarsanız süzmek zorunda kalacağınızdan yemeğinizin besin değeri azalacaktır. Bu nedenle suyu fazla koymamaya dikkat edin. Baklalar piştikten sonra servis tabağına alınır. Soğuduktan sonra ister hazırladığınız sarmısaklı yoğurdu üzerine gezdirin ister tamamen karıştırın. Ben karıştırarak yapıyorum. Dere otu baklaya çok yakıştığından üzerini de bununla süsleyebilirsiniz. Arzuya göre üzerini kırmızı biberli yağ ile de süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.