Ali Nazik

MALZEMELER:
3 patlıcan
250 gram kuzu eti (but kısmını tercih edin)
3 tane yeşil biber
3 domates
4-5 diş sarmısak
Tereyağ
Yoğurt
Kırmızı biber
Tuz
Kekik
Sıvı yağ

HAZIRLANMASI:
Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun. İri iri doğradıktan sonra patlıcanları servis tabağına alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt koyun.
Diğer yandan kuzu etiniince ince kesin ve kızartın. Pişirirken tereyağını ekleyin ve üzerine kekik, tuz, kırmızı biber serpin. Yeşil biber ve domatesleri de ekledikten sonra karıştırın.
Pişirdiğiniz etleri üzerine yoğurt koyduğunuz patlıcan tabağına ilave edin. Bir miktar daha tereyağı eriterek üzerinde gezdirin. Maydanoz ve kekikle süsleyerek serviz yapın.
AFİYET OLSUN.

Bu mevsimde domates ve biberlerin pek tadı olmayacağından eğer yazdan çıkarken bunların konservesini yaptıysanız onu kullanmayı tercih edin. Lezzetinin çok daha güzel olduğunu göreceksiniz.

görsel: eyüpsultansofrası

Patlıcan Kayığı

MALZEMELER:
5-6 tane orta boy kemer patlıcan
4 tane yeşil biber
2 tane domates
Maydanoz
1 kase beyaz peynir
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sarmısak
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ

HAZIRLANMASI:
Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun.Saplarını kesmeyin. Pişirmek için kullanacağınız borcam içine yanyana dizin.Bıçakla orta kısımlarını yarın.2-3 diş sarmısağı ince ince doğrayarak yarım çay bardağı sıvı yağa karıştırın. Bunun bir kısmını patlıcanların üstünde gezdirin.
İç harcını hazırlamaya başlamadan önce fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.
Derince bir kabın içine beyaz peyniri rendeleyin. Üzerine ince ince doğradığınız biber ve domatesleri ekleyin.Bir miktar maydanozu da kıyarak ilave edin. Patlıcanların içini karnıyarık gibi doldurun.Rendelenmiş kaşar peyniri patlıcanların üstüne serpin. Sarmısaklı sıvı yağın kalanını patlıcanların üzerinde gezdirin. Üzerlerine dilim domates ve biber de koyduktan sonra artık ısınmış olan fırınınızda 25-30 dakika kadar pişirin. AFİYET OLSUN.

Benim gibi patlıcan yemeklerini sevenlerin mutlaka tatması gerek.

Meftune (Medfune)

MALZEMELER:
1 kg kuzu parça et
8 tane patlıcan
4 tane yeşil biber
4 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarmısak
2 yemek kaşığı sumak
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz

HAZIRLANMASI:
Sumağınızı 3 bardak su koyduğunuz kapta bekletin. Patlıcanları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayarak acı suyunu bırakması için tuzlu suda bekletin. Kuzu etinizi yıkayın ve tencere veya güvece koyun. Sıvı yağ ve tuz koyun. Etiniz suyunu çekince salça ilave edip karıştırın. Patlıcanları, küçük küçük doğranmış domatesleri,yeşil biber, pul biber ve sumağı suyu ile beraber koyun. Kısık ateşte saate yakın pişirin. Dövülmüş sarmısağı da ilave ederek servis yapın.
Meftune Diyarbakır yöresine ait nefis bir yemektir.
AFİYET OLSUN.