AYRAN AŞI

Sıcaklarla başederken en büyük yardımcınız olacak türden bir çorba. Üstelik diyet yapanların da vazgeçilmezi.

MALZEMELER:

200 g yoğurt (Eğer rejimdeyseniz diyet yoğurt kullanabilirsiniz.)

İstediğiniz kadar salatalık

2 yemek kaşığı haşlanmış yeşil mercimek

2 yemek kaşığı aşurelik buğday

2 yemek kaşığı nohut

Kuru nane

Taze nane

Maydanoz

YAPILIŞI:

Derin bir kabın içine salatalıkları rendeleyin. Üzerine haşlanmış mercimek, nohut ve buğdayı ekleyin. Taze nane ve maydanozu ince ince kıyarak ilave edin. Tüm bu malzemelerin üzerine yoğurdunzu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra 2 bardak kadar su ekleyerek biraz daha karıştırın. Kaselere koyarak servis yaparken kuru naneyle süsleyin.

AFİYET OLSUN

CİĞER SOTE

MALZEMELER:
Kuzu ciğeri,
Domates
Yeşil biber,
Kırmızı biber
Soğan
Sarmısak
Tuz
Karabiber
Kimyon

HAZIRLANMASI:
Ciğerleri kuşbaşı gibi doğrayın. Derince bir tavaya 1 çay bardağı su koyarak ciğerlerle orta ateşte pişirmeye başlayın. Pişerken biraz sıvı yağ da koyarsanız suyunu çekse de unutarak yakma ihtimalini ortadan kaldırırsınız. Suyunu çektikten sonra soğan, yeşil ve kırmızı biberleri de doğrayarak ciğere ekleyin ve hepsini beraber kavurun. Son olarak küp küp doğradığınız domatesleri ve baharatları da ekleyin ve 10 dakika sonra altını kapatın.
AFİYET OLSUN

CEVİZLİ ÇÖREK

MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı süt ,
Yarım su bardağı sıvı yağ,
1 paket kabartma tozu,
1 su bardağı çekilmiş ceviz,
1 tane yumurta,
Tuz
Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Malzemelerin hepsi hamur yoğurma kabına koyulur, çok katı olmayan bir hamur yapılır. İkiye bölünür,15-20 dk dinlendirilir. Dinlendirilen hamurun 1 tanesi oklavayla açılır, içi yağlanır, üstüne ceviz serpilir. Rulo şeklinde sarılır. El yardımıyla inceltilir. 5'şer santim aralıklarla hamur kesilir. Üstüne yumurta sarısı sürülür. Hamurun diğer parçasıyla da işlemler tekrarlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. 200 derecede pişirilir.Çörekleriniz artık servise hazır.
AFİYET OLSUN

PATATES PÜRESİ

MALZEMELER:
2 büyük patates
Tereyağı
Süt (1 buçuk çay bardağı)
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Patateslerin kabuklarını soyup, yıkayın ve 7-8 e bölerek su koyduğunuz tencereye koyarak iyice pişirin,tuz ve karabiberi de buraya ekleyin. Suyunu süzün ve el blenderı ile iyice ezin. Ocağa kaynaması için sütü koyun ve tereyağını koyduğunuz diğer bir tencereye patatesleri de ekleyerek bir süre karıştırın. Kaynamış olan sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Püre istediğiniz kıvama gelince sütü eklemeyi kesin. Patatesler sütü iyice çekince altını kapatın ve servis tabağına alın.
Eğer et yemekleri üzerine servis yapacaksanız biraz akışkan olmasında fayda olacaktır, ona göre süt miktarını artırabilirsiniz.
Balığın yanına da çok güzel oluyor. Denemenizi öneririm.
AFİYET OLSUN.

ELMA TATLISI

Bu tarife bayılıyorum. Hem çok kolay hem de hafif. İçine kullandığım kremayı hazır pudingle yapınca iş daha da pratikleşiyor.

MALZEMELER:
Kişi sayısı kadar elma
Toz şeker
Kakaolu puding
Vanilyalı puding
Çekilmiş antep fıstığı

HAZIRLANMASI:
Elmaların kabuklarını soyarak ortadaki çekirdekli bölümlerini bir oyacakla çıkarın. Bu işlemi yaptıktan sonra elmalarınızın ortası tamamen boş kalmalıdır. Daha sonra büyükçe bir tencereye su koyarak 1 su bardağı toz şeker koyarak kaynatın. Kaynayan bu suya elmalarınızı atarak yumuşayana kadar pişirin. Yalnız dağılacak kadar yumuşamasına izin vermeyin. Daha sonra biraz derince bir servis tabağına elmalarınızı dizin. Onlar soğurken diğer yanda pudinglerinizi hazırlayın. Pişen pudingleri de biraz soğuttukta sonra elmaların içine, oyarak boşalttığınız kısımları vanilyalı pudingle doldurun. Elmaların üzerine bir kaşıkla kakaolu pudingten dökün. Üzerine döktüğünüz puding elmanızın üzerinden akarak yanları da kapatacaktır. Bu nefis ve hafif tatlıyı servis yaparken üzerine fıstık serperek servis yapın.
AFİYET OLSUN

MOZAİK PASTA

Canınız tatlı birşeyler çektiğinde ya da evdeki prens ve prenseslerle beraber aşçılığa soyunduğunuzda en iyi seçenektir bu pasta. Çabuk yapılır, tüm malzemeler çiğ olarak eklendiğinden pratiktir. Tek zaman alacak kısım donma aşamasıdır, ama arzu ederseniz sadece soğutacak kadar dolapta tutarak ardından servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
2 paket pötibör bisküvi (lütfen bilinen markalardan tercih edin, diğerlerinde şeker miktarı biraz fazla olduğundan ve kullanılan diğer malzemelerden kaynaklanarak pastanın tadı bozuluyor)
3 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı toz şeker veya pudra şekeri
Süt
Hindistan cevizi
Çekilmiş ceviz

HAZIRLANMASI:
Bisküvileri derin bir kaba, fotoğraftaki gibi küçük küçük kırın. Diğer malzemelerin tamamını aynı kaba ilave edin. Sütü biskvileri biraz yumuşatarak dağılmayacak hale gelene kadar ekleyin. Yalnız karışımınız çok cıvık olmasın. İyice karıştırdıktan sonra suyla ıslattığınız ve suyunu süzdüğünüz, dondurucuya da uygun kapaklı bir kaba karışımınızı koyup bastırarak ağzını kapatın. Böyle bir kabınız yoksa folyoya sararak da kaldırabilirsiniz. Donacak kadar dolapta beklettikten sonra, bu yapımı çok kolay pastanız servise hazır.
AFİYET OLSUN.

SALATA SOSU

Salataların olmazsa olmazı da soslardır. Marketlerde türlü türlü salata sosları vardır ama ben bu hazır soslardan kullanmayı tercih etmeyenlerdenim. Onun yerine onlardan daha da lezzetli, kendi ürettiğim, ev yapımı sosları kullanıyorum. İşte o soslardan birinin tarifi:
MALZEMELER:
İstenen miktarda sıvı yağ
1 çorba kaşığı su
Tuz
Nane
Kekik
Kuru fesleğen
Nar ekşisi
Soya sosu
Balsamik sirke

HAZIRLANMASI:
Sıvı yağ ve suyu derin bir kaseye koyduktan sonra diğer tüm malzemeler de bu karışıma eklenir. Yalnız tuz dikkatli eklenmelidir çünkü soya sosu zaten tuzlu olduğundan, soya sosu kullandığınız tüm yemeklerde olduğu gibi bu sosta da tuzu kontrollü kullanmanız gerekmektedir. Malzemeler eklendikten sonra salatanızı hazırlamaya başlayın. Bu arada sosunuzun aromaları birbirine karışacağaından daha da lezzetli olacaktır. İstediğiniz her salataya kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN